鸡、鸭、鹅作为人们常吃的三种家禽，鸡肉韧而香嫩，鸭肉肥而不油，鹅肉香而不厌。从营养角度来说，它们又有什么区别呢？
鸡肉：蛋白质含量较高，是几乎不含脂肪的高蛋白食物。鸡肉还含有多种磷脂，是人体生长发育必不可少的营养物质。
中医认为，鸡肉有温中、补虚填精、健脾胃、脉、强筋骨的功效，尤其适合营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱等症患者。
鸭肉：蛋白质含量高，脂肪含量低，在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。
鸭属水禽，性寒凉，《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，解水，养胃生津”.根据中医“热者寒之”的原则，特别适合于体内有热、上火的人食用。和水肿者吃鸭肉有益。
夏季，人们对大鱼大肉难以下咽，但是营养丰富的鸭肉尤其适宜夏秋季节食用，既能补充消耗的营养，又可暑热给人体带来的不适。
鹅肉：是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高于鸡、鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
综合来看，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”,营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”.
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