12月8日，扬州紫洋葱食品有限公司正式通过仪征市工商局名称核准，紫洋葱公司的成立，标志着扬州市盐水鹅产业将从家庭作坊式生产迈向工厂化、规模化生产的质量监控轨道，促使扬州市的鹅产业再上一个新台阶。
盐水鹅是“淮扬菜系”的特色菜肴，也是扬州饮食文化的代表。为广大市民和游客所青睐，年消费高达3000万只，是一个既能拉动消费，又能带动农民增收、市民致富的“黄金产业链”，完全可以做成驰名中外的大产业，和吸引游客来扬州的“魅力美食”产业。但扬州盐水鹅目前依然是很原始的“摊点式”粗放经营，准入门槛低，谁想做就做，无序化、散乱化，问题和隐患非常突出，“小、散、脏、乱”。影响这个产业的发展，更严重影响扬州旅游城市的形象。随着社会对食品关注程度的提高，苏丹红、瘦肉精、毒蜜饯，一次又一次地摧毁了一个又一个产业。由于现在的盐水鹅制作过程不规范，存在亚硝超标、松香污染、添加不在食品添加剂目录中的鹅肉肉油精添加剂等一系列隐患，只要记者深入调查曝光，扬州市的盐水鹅产业必将遭受灭顶之灾，必将给扬州市的形象造成重大的负面影响。
为了转变扬州盐水鹅销售方式的方法和途径，扬州紫洋葱公司相继在仪征建设了原料鹅交易市场、扩建了屠宰厂、建设了标准化、全封闭盐水鹅生产车间，配备了高标准中央厨房和理化检测实验室，道道把关，层层检测，既保留传统盐水鹅风味，又盐水鹅产品的，规范化做好盐水鹅产业亮化工程，带动上下游产业链，逐步向外扩展，在扬州市区及周边县市乡镇真正建起鹅产业集群。
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